本文摘要:在刚完结旋即的FHC2017展览上,造型精致、品种非常丰富的美国马铃薯制品,更有着厨师与餐饮同行的视线。

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在刚完结旋即的FHC2017展览上,造型精致、品种非常丰富的美国马铃薯制品,更有着厨师与餐饮同行的视线。作为全球第三大作物的马铃薯,次于小麦和稻谷,且与玉米并驾齐驱,在全世界范围内足足有数千种,他们的形状、颜色、大小各异,而且具有有所不同的风味和适当的制作方式。究竟什么样的马铃薯更加合适用来烹调呢? 作为厨师,为什么要注目马铃薯?在国内,随着各国菜系的风行与渐渐更加不受推崇的身体健康问题。

马铃薯经常被用于面粉、谷物等具有过敏源粮食的替代,也是优质的淀粉来源。马铃薯完全可以应用于仅有菜系,除了西餐,美国马铃薯也某种程度限于于与中餐的融合,也很少听闻有人不爱吃马铃薯。

一些用马铃薯制作的创新甜品、佐餐小吃,受到食客们的欢迎。对于厨师和餐厅而言,甚至可以为整个餐厅带给利润空间的提高!国内市场可以认识到美国的冷藏马铃薯产品和水解马铃薯产品,它们的应用于和种类都十分普遍。

平薯条过于无趣?还有什么新鲜花样?除了市场上可以订购到的新鲜马铃薯,美国冷藏马铃薯制品沦为后厨应用于中的主要自由选择。而美国冷藏马铃薯产品种类非常丰富,主要大约可以分成以下两大类:平薯条(1/4薯条、3/8薯条等)异形薯(薯饼、薯角、薯宝、薯碗、曲薯条等)更加多样的异形薯制品,除了转变菜品的口味和造型,也更为更有人,能为菜品带给更好的卖点。异形薯:带给更加多小吃创新无论是月的套餐、鸡尾酒会或是私厨舞会,一份以美国马铃薯作为主体的小吃,一般来说都是个不俗的结尾。用较少的时间,和更加非常简单的人组,就可以已完成。

还可以配上操作者中余下来的边角部分,让食材获得更加合理的运用。把更好的精力和时间腾出出来,也是聪慧厨师应当学会的方法。另外,马铃薯的香气能令食客食指大进,保守的口味与各种菜系的酱料都能配上。薯碗:自带鲜花功能可以不吃的咖啡杯、可以不吃的餐盘正在流行,可持续与环保理念也颇受市场的青睐。

美国异形薯产品中的薯碗堪称是“可以不吃”的系列伸延产品。利用马铃薯的大自然造型,不但能为菜品加添特色,而且大小适合,能很好的将菜品区分成小分量。既便利共享取,又可以在同一道菜品中反映有所不同风味。

非常丰富菜品的构成,让成品更为更有人。同时,免职了购买拆分盘、小纸托等可选盛具的费用,也有利于后厨的整体金属制管理。美国水解马铃薯:完全什么都能做到!除了油,马铃薯只不过还有更为身体健康和非常丰富的应用于。

比如将美国水解马铃薯与面团混合,做成的马铃薯披萨饼,比普通面皮的香气更为浓烈,而且成色更为金黄。在制作浓汤时,混合美国土豆泥可以替代面粉和黄油来减少汤的浓度,减少了油脂的含量而且风味独有。

必要用土豆泥打底混合彩色的蔬菜汁、果汁或调味粉末,之后可以制作成非常丰富色彩的酱汁,用作各种类型菜品的盘饰装点。自由选择适合的马铃薯,还可以省钱?宽薯条,让菜品看上去更加喜乐放薯条的游戏(根据抽到薯条的长短来辨别)常常被用来测试运气,食客们大自然讨厌更长的薯条。

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更长的薯条除了不吃一起更为符合,也能给食客留给更高品质的印象。当然这也意味著必须更大的马铃薯才能获取。一份来自美国俄勒冈州州立大学食品创意中心的研究中,对比了欧洲、加拿大和美国这几个地区的薯条,美国马铃薯个头更为圆润,出品的薯条长度优于。

相比而言,一份完全相同体积的薯条,所须要用于的美国薯条克数更加较少。平均值下来每箱美国薯条的出品份数更加多,利润空间大自然就有了呀。液体含量低,操作者更加省油一般来说在烹调马铃薯制品的过程中,不会必须大量的油。

而美国冷藏马铃薯,因其液体含量低、水分较低,在炸的过程中会吸取过多的油。除了呈现出外皮可口,内部绵密的口感之外,还有助节省油的用于,节省原材料的消耗。原料好处置,后厨效率才更高比如某种程度的价格和品质下,个头圆润分枝较少的姜,不会比分枝多而细小的品种操作者一起更为便利。

在高速运转的后厨工作中,这样的细微差别却影响着整体的运转效率。马铃薯的自由选择也是某种程度的道理,美国冷藏马铃薯不必须长时间的冻结就能必要进菜。节省人力成本和厨房的良性运转,可以让给餐更慢,有助提高食客的用餐体验和点单率。说道了这么多,面临即将来临的年末大型活动和“横跨年之战”,不妨试试调整后厨的备货方案,美国马铃薯也许能为你的新菜品和业绩提高带给协助呢!。

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